2014年10月7日
Bacolod Chicken Inasal
文章、写真： 美山 治 (ミヤマ オサム)
Text & Photograph: Miyama Osamu
またしてもチキンが食べたいと言い始め、しかも今回は「イナサール」がよいと指定がございました。まあ安上がりで済むからいいけどね。以前 "Mang Inasal" って店のことを書いたので (前回の記事)、今回は別のところにした。"Bacolod Chicken Inasal (バコロド・チキン・イナサール)" というお店。 まあ、あっちこっちのモールに入ってるんで、見たことある人も多いと思う。
1. Sarapng Buhay Paa (サラップ・ブハイ･パアア) もも肉とライスのセット
「バコロド」と「イナサール」
"Bacolodo 「バコロド」"っていうのは地名で、鶏の産地なんだそうな。んで "Inasal" ってのがこの料理の名前。Wkipediaによると 「（意訳）ライム・ペッパー、ビネガーと "annato (アナトー)"でマリネした鶏をグリル」したものだ。ここまで描いて「"Annato (アナトー)"って何？」 と疑問が生じた。
1. Wikipedia 「バコロド」
2. Wikipedia "Bacolod"
3. Wkipedia "Chicken Inasal"
"Annato (アナトー)"
Wikipediaによればベニノキ (紅の木)の種子から取れる色素だそうで、フィリピンではサフランの代用品としても使用されるらしい。あれ、黄色いご飯って伝統的にはこれを使ってる？
1. Wkipedia 「アナトー」
2. Wkipedia 「ベニノキ (紅の木)」
3. Wikipedia (English) "Annatto".
2. メニュー (Menu)
お味
薀蓄はおいといて、お味。今回ここのお店のを食べて気づいたのだけど、シズリング・ソースのくどさがそれほどない。前回のあれは、ちいとばかし喉の奥にグワグワする感じがした。これはストレートな味でよろしい。
ご飯の添え物として付いてくるのが "Atsara (アッサラ)"。英語綴りだと "Atchara (アチャラ)"。通常はパパイヤを細切りしたやつをマリネしたものだけど、ここのはタマネギとトマトをダイス状に切ったそれ。ゴテゴテ味付けしてなくてチキンに合う。食感もシャキシャキ。
Wikipedia: "Atchara (アチャラ)" の項を参照。
3. 店内の様子 (Appearnce)
【店舗情報】
店名： バコロド・チキン・イナサール
住所： マカティ市アヤラセンター、グロリエイター2の2階
電話: 625-4814, 625-4815
公式サイト: http://bacolodchickeninasal.com/
フェイスブック: http://www.facebook.com/bacolodchickeninasal
喫煙: 禁煙
【頼んだものと料金】
※換算レートは2014年10月07日のYahoo外国為替レート
1. サラップ・ブハイ･パアア (もも肉とご飯のセット): 219ペソ (532.12円)
2. パク・パク: 103ペソ (250.57円)
3. 付加価値税12％ (内税): 57.97ペソ (141.02円)
4. サービスチャージ： 0ペソ (0円)
合計: 541ペソ (1316.09円)
1. 「パアア (Paa)」は「脚」。"Tagalog Dictionary" 参照。
2. 「パク・パク (Pak Pak)」は「羽」。"Tagalog Translate.com" 参照。
〜 思い出話など 〜
随分昔にMegaMallにあったフランチャイズじゃない「バコロド・チキン」って店に何回か通ったことがある。あの時は貧乏で、肉自体に飢えてたのでなんでも美味しく食べてた。今食べたらどうなんだろう。今、あの店はメガモールにない。確かめようがないので永遠に思い出補正された味だ。
【Restaurant Info】
Name: Bacolod Chicken Inasal
Address: Level 2, Glorietta 2, Ayala Center, Makati City
Phone: 625-4814, 625-4815
Official Site: http://bacolodchickeninasal.com/
FaceBook: http://www.facebook.com/bacolodchickeninasal
Smoking: Non Smoking.
【Orders and Prices】
* Exchange Rates from Yahoo Japan on 07 Oct 2014.
1. Sarapng Buhay Paa (Thigh Meal): 219PHPPHP (4.90USD) x 2 = 438PHP (9.81USD)
2. Pak Pak (spit-grilled 2wings): 103PHP (2.31USD)
3. Service Charge : none
4. VAT (12% inclusive): 57.97PHP (1.30USD)
Amount: 541PHP (12.12USD)
4. デザートのナタデココ
投稿者 MMG : 00:04 | フィリピン料理
