2016年11月18日
ナイトマーケット by MERCATO CENTRALE GROUP
文章、写真： 美山 治 (ミヤマ オサム)
Text & Photograph: Miyama Osamu
グロリエイター4のエントランスにタクシーで到着したら、向かいの公園にテントが設営されていて何やらイベントの準備が始まっていた。ちら見してそのままモール内へ。
午後3時くらいに再び近くを通ったら煙が立ち昇るのが見えた。バーベキュー？ ちょうど小腹がすいていたので突入。
"THE MERCATO CENTRALE GROUP" と書いてある。帰宅後調べたら、こういう屋台市場をプロデュースする会社らしい 。詳細は下の方を見てね。
1. THE MERCATO CENTRALE GROUP
2. ハンバーグ焼いてる
3. ケバブもある
4. レチョン発見。中に野菜が詰まってる。250gで200ペソ。
5. 迷わず購入。中は肉汁サラサラ。
6. たこ焼きならぬカニカマ焼き
7. これは千と千尋の ...
肉の塊が...と思って近づくと、これはなんか千と千尋の神隠しの映画でお父さんが食べたやつに似てるぞ。
オレ 「一個ちょうだい」
店主 「どれがいい？」
オレ 「これ」
店主 「250ペソ」
オレ 「おっけい」
女の子の店員さんがトングでズリズリ引き出してきたら思ったよりデカかった。
店主 「やっぱ300ペソ」
オレ 「... おっけい」
8. 家に帰って切ってみたら千と千尋じゃなかった
9. ... さて気を取り直して。こちらは肉野菜炒め
10. 卵を豪快に揚げてる
遠目に煙が上ってるのが気になる。やっぱバーベキュー行きたいなと突入。目指すは串焼き。
11. 焼いてるとこ。ちょっと遠目にある
12. 串焼き!
13. 鶏の小腸 (Chicken Isaw) と
豚の小腸 (Bituka ng Baboy)
ホルモンあるかなあと思ってキョロキョロしたら、あった。 これ。鶏のホルモン (小腸)。しっかり茹でた後タレを付けて焼いたやつ。
道端でもよく見るんだけど、だいたいオレンジ色なんだよね。そんな色つけなくていいのにと思うのと、道端に売ってあるのは焼いてから数時間放置したような感じのにラップを掛けているだけだったりするのでソソられない。
ここのはタレが焦げたようないい感じの茶色になってて「コレ！コレ！」って感じ。試しに一本買って見て味見。感心したのは先っぽの方を齧って引き抜こうとしたら全部つながってたこと。あの細い管を切れないように洗って茹でたんだ。
これ強烈にうまい。ホルモンの香りもちゃんとするけど臭すぎもせず。食感は固めに茹でたヌードルのよう。噛むと少しの歯ごたえの後、グシュっと潰れる。タレの焦げたところがクリスピー。その後レバー・ペーストのような味が口の中に広がるのだ。迷わず5本買った。
豚ホルモンも茹でた後にタレ焼きしたもの。プリプリした感じがほんの少しだけ残っててコレもたまらん。3本買った。
14. 豚皮 (Balat ng Baboy) と
鶏の血を固めたやつ (Dugo ng Manok)
豚皮！ 串焼きでは初めて見た。要は豚足の皮のところだけみたいな味。噛み締めたときに歯ににまとわりつく食感がたまらない。一本買った。ちなみに左隣に写ってるチョコレートみたいに見えるのは鶏の血を固めたもの。
15. 串焼き屋さんを裏から撮影
【頼んだ物と料金】
1. 豚バラ照り焼き (35ペソ) x1 = 35ペソ
2. 鶏ホルモン (25ペソ) x 6 = 150
3. 豚ホルモン (25ペソ) x 3 = 75ペソ
4. 豚皮 (25ペソ) x1 = 25ペソ
5. ポーク・テンダーロイン・アサド x 1 = 300ペソ
6. レチョン 250g = 200ペソ
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合計 785ペソ (1742.7円)
※ 換算レートはロイターの2016年11月18日 「アジア通貨動向」参照。
※ 1ペソ: 2.22円。1ドル: 49.76ペソ換算 (小数点以下二桁未満は切り捨て)。
【詳細】
マーケットの主催: Mercato Centrale Group
公式サイト: http://www.mercatocentrale.ph/
FaceBook: http://web.facebook.com/mercatocentrale
電話とメール: 複数あるのでホームページの "Contact" を参照してください。
FaceBookによるとメルカト・セントラル・マーケットはフローレンス中央市場 (イタリア)とロンドンのバラ・マーケットにインスピレーションを得て組織されたグループ（会社）。現在以下の場所でナイト・マーケットを開催している。（ ) 内は営業時間
1. BGC (18:00~03:00)
2. GLORIETTA 4 (16:00~03:00)
3. U.P.-AYALALAND TECHNOHUB (18:00~02:00)
ホームページを見ると出店者を随時募集しているようだ。
【料理名の参考リンク】
Isaw (WikiPedia): http://en.wikipedia.org/wiki/Isaw
Inihaw na Isaw ng Baboy (Panlasang pinoy): http://panlasangpinoy.com/2016/04/15/inihaw-na-isaw-ng-baboy/
Dugo ng Manok (FOODRECAP): http://foodrecap.net/recipe/meat/inihaw-dugo-manok/
【Orders and Prices】
1. Pork BBQ (35PHP) x1 = 35PHP
2. Chicken Intestine (25PHP) x 6 =150PHP
3. Pork Intestine (25PHP) x 3 =75PHP
4. Pork Skin (25PHP) x 1 = 25PHP
5. Pork Tenderloin ASADO (300PHP) x 1 = 300PHP
6. Pork Lechon 250g (200PHP) x1 = 200PHP
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Total Amount: 785PHP (15.77USD)
* Exchange Rates from reuters on 18 Nov 2016.
* 1USD ≒ 49.76PHP.
【Details】
Market Organizer: Mercato Centrale Group
Official Site: http://www.mercatocentrale.ph/
FaceBook: http://web.facebook.com/mercatocentrale
Contact: see "Contact".
The Night Markets are opening in following places. Shown in ( ) is opening hours.
1. BGC (18:00~03:00)
2. GLORIETTA 4 (16:00~03:00)
3. U.P.-AYALALAND TECHNOHUB (18:00~02:00).
【場所】
投稿者 MMG : 05:02 | フィリピン料理
